Alles, was Sie über Allergien gegen Fisch und Meeresfrüchte bei Kindern wissen müssen

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Statistische Berichte zeigen einen jährlichen Anstieg der Fälle von allergischen Erkrankungen um 18%.

In Russland sind durchschnittlich 30% der Bevölkerung mit Allergien vertraut, und die Anzahl der durch Lebensmittelallergien verursachten Krankenwagenbesuche übersteigt 30.000 pro Jahr.

Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den acht allergensten Lebensmitteln. Die Reaktion auf diese Produkte äußert sich in äußerst unangenehmen Symptomen..

Fischallergien treten bei 1 von 250 Personen auf. Laut Forschern reagieren 40% der Patienten auf Fischprotein.

Protein - Parvalbumin kommt in großen Mengen in vielen Fischarten vor, sowohl in Fluss- als auch in Meereslebensräumen. Es ist zu beachten, dass selbst eine hohe Kochtemperatur die Konzentration dieses Proteins nicht senken kann..

Allergie bedeutet aus dem Griechischen "eine andere Wirkung". Das Immunsystem schützt den Körper vor Viren, Bakterien und Toxinen. Bei Allergenen wirkt der Schutz jedoch auch auf harmlose Substanzen, die als fremd empfunden werden. Mit anderen Worten, der Körper reagiert auf ein fremdes Protein - das Antigen (in diesem Fall das Nahrungsprotein "Fisch") und neutralisiert es unter Bildung von Antikörpern (genau wie wenn es mit einem infektiösen Krankheitserreger in Kontakt kommt). Im Muskelgewebe von Fischen isolierten Wissenschaftler Kalzium-bindendes Protein - Parvalbumin, das der Hauptverursacher von Allergien ist. Nachdem das Antigen in den Körper gelangt ist, tritt es mit einem IgE-Antikörper (Immunglobulin) auf. Antikörper werden dann an die Mastzellen des Bindegewebes gebunden. Sie sezernieren wiederum Histamin. Nach der Freisetzung von Histamin verspürt eine Person ein brennendes Gefühl, Juckreiz, Fieber, Husten oder laufende Nase usw. Dies ist der Mechanismus, durch den ein allergischer Prozess auftritt.

Es wurde festgestellt, dass IgE-Antikörper multitypisch und vielfältig sind. Jeder von ihnen ist mit einem bestimmten Allergen assoziiert. Dies erklärt die Vielfalt der Allergiker..

Es ist erwiesen, dass Krebstiere (Hummer, Krabben, Garnelen, Krebse) und Weichtiere (Muscheln, Jakobsmuscheln, Austern) die häufigsten Erreger allergischer Reaktionen bei Erwachsenen und Kindern sind. Das Risiko, kreuzallergische Reaktionen zwischen Krebstieren und Weichtieren zu entwickeln, ist sehr hoch.

Unter den allergensten Meeresfischen wird Thunfisch genannt, obwohl kein Muskelprotein, Parvalbumin, in seiner Pulpa gefunden wird, das ein Vermittler atypischer Reaktionen ist. Auf der anderen Seite gehört Thunfisch zu großen Raubtieren. Raubfische reichern nämlich eine große Menge Quecksilber im Gewebe an, was beim Verzehr zu einer allergischen Reaktion führt. Aus diesem Grund gibt es unter den allergenen Fischarten: Thunfisch, Safran-Kabeljau, großer Seehecht, rosa Lachs, Pollock, Nelma, Beluga, Aal, Wels.

Die häufigsten Allergene sind: Fischöl, Muscheln, Fischgeschmack, Fischkaviar, Surimi, Meeresfrüchte, Garnelen, Sardellen, Sashimi, Tempura, Sushi.

Weniger allergene Fische: Makrele, Hering, Sardinen.

Da Menschen früher Flüsse verschmutzten, ist Flussfisch am giftigsten (z. B. Wels, Aal). Gewebe absorbieren Pestizide, Schwermetalle und Toxine und erhöhen das Risiko einer allergischen Reaktion. Wenn Sie See- und Flussfische vergleichen, sollten Sie daher den ersten bevorzugen.

Roter und schwarzer Kaviar ist ein kalorienreiches Produkt und reich an Mineralien. Die Zugabe von Konservierungsmitteln und Natriumchlorid verringert jedoch die Nützlichkeit von Kaviar erheblich. Aus dem gleichen Grund sind auch Krabbenstäbchen gefährdet, bei deren Herstellung eine große Anzahl künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe verwendet wird..

Eine allergische Person kann unabhängig voneinander den unerwünschten Fischtyp bestimmen, indem sie den Beginn der Symptome, die Entwicklung der Krankheit und das Wissen über die Vererbung beobachtet.

Allergien gegen Fische treten lebenslang auf. Die gute Nachricht ist jedoch, dass jeder Mensch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem bestimmten Antigen hat. Wenn eine unangenehme Reaktion auf geräucherten Lachs auftritt, nimmt der Körper den Hering oder das Fischöl möglicherweise positiv wahr.

Ursachen einer allergischen Reaktion auf Fische

1. Parvalbumin kommt in fast allen Fischen außer Thunfisch vor. Es ist dieses Protein, das vom Immunsystem am häufigsten als fremd wahrgenommen wird, wie wir bereits sagten. Es wird nicht durch Wärmebehandlung und Gefrieren entfernt. Eine minimale Menge Antigen kann eine Reaktion des Immunsystems verursachen.
2. Eine Allergie gegen Fischgerichte und Meeresfrüchte ist nicht nur mit dem Vorhandensein eines bestimmten Proteins verbunden. Durch die Verschmutzung von Stauseen mit Pestiziden, Düngemitteln und Industrieabfällen hat eine Person auch ihre Gesundheit geschädigt. Giftige Substanzen werden vom Gewebe des Fisches aufgenommen, das dann zum Verkauf und auf den Tisch kommt. Zum Verkauf steht ein in Baumschulen gezüchteter Seefisch. Um ihre Gesundheit zu erhalten, werden Nahrung und Wasser mit Antibiotika und chemischen Wachstumsstimulanzien versetzt. Vergiftungssubstanzen werden über die Haut des Fisches aufgenommen und verbleiben darin. Dies beeinträchtigt die Reinheit des Produkts und kann beim Verzehr zu einer heftigen Schutzreaktion des Körpers führen..
3. Während der Langzeitlagerung von Meeresfischen entwickeln sich darin Mikroorganismen, die Scombrotoxin bilden. Scombrotoxin ist beständig gegen hohe Temperaturen, gegen Salzen und Rauchen. Einmal im Körper, verursacht es die Freisetzung von Histamin, was die Entwicklung von Allergien hervorruft.
4. Parasiten, die im Verdauungstrakt von Fischen leben, verlieren auch nach der Wärmebehandlung des Produkts keine allergenen Eigenschaften.

Selbst hochwertiger Fisch sollte nicht mehr als einmal pro Woche verzehrt werden.

Die tägliche Verwendung von Fisch, unabhängig von der Art seiner Zubereitung, führt zu einem Ungleichgewicht in der Arbeit des Magen-Darm-Trakts und kann mit allergischen Reaktionen einhergehen. Das Vorhandensein von Konservierungsstoffen und Farbstoffen in Kaviar, geräuchertem und eingelegtem Fisch führt zu deren Abstoßung durch den Körper und erhöht die Wahrscheinlichkeit, eine atypische Reaktion auf diese Produkte zu entwickeln.

Möglichkeiten der Exposition gegenüber Antigenen: Lebensmittel - beim Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten in Lebensmitteln; Kontakt - während des taktilen Kontakts mit dem Fisch während seiner Verarbeitung; Atemwege - durch die Atemwege, zum Beispiel in dem Raum, in dem ein Fischgericht zubereitet wird.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Kochen von Fisch in irgendeiner Weise: Braten, Schmoren, Backen, Kochen und andere Personen, die an Allergien leiden, die unvermeidliche Reaktion des Körpers nicht schützen, da selbst Dämpfe und Gerüche unter solchen Umständen gefährlich sind!

Die Symptome von Allergien im Kontakt mit Fischprodukten ähneln normalerweise allen anderen Arten von Lebensmittelallergien..

• Bei der ersten Einnahme einer kleinen Menge Allergen tritt häufig ein leichtes Kribbeln an den Schleimhäuten des Mundes und des Gaumens auf.
• Erbrechen.
• Hautausschlag, Juckreiz und Rötung des Körpers.
• Nesselsucht.
• In einigen Fällen das Auftreten von Blasen im Rücken, Bauch, Nacken, Hüften.
• Bei schwerer Entwicklung kann sich ein Quincke-Ödem entwickeln, das eine direkte Bedrohung für das Leben des Patienten darstellt..
• Ein trockener Husten ist möglich, der bei Komplikationen zu Asthma führen kann.
• Bei einem Kind, dessen Symptome sich in Form eines plötzlichen Blutdruckabfalls (Blutdruck) äußern, muss auf die Möglichkeit einer anaphylaktischen Reaktion (Schock) geachtet werden. Diese Situation erfordert einen medizinischen Notfall..

Wenn eines der oben genannten Symptome oder andere Reaktionen des Körpers auftreten, konsultieren Sie sofort einen Arzt! Nur ein Arzt kann die wahre Ursache feststellen und feststellen, ob die Reaktion durch eine Allergie gegen Fische ausgelöst wird, und wird auch eine Behandlung verschreiben, die im Einzelfall geeignet ist!

Krankheitsbehandlung

Diät für Allergien. Das Wichtigste in der Ernährung ist die Beseitigung des Allergens. Wenn das Produkt eine unerwünschte Reaktion hervorruft, sollte seine Verwendung um zwei Monate auf zwei Jahre verschoben werden. Nach einer Pause wird das Produkt vorsichtig in kleinen Portionen unter Beobachtung der Reaktion des Körpers eingeführt. Experten raten davon ab, das Produkt zu verwenden, wenn bei wiederholter Verabreichung eine Reaktion auftritt, um die Entwicklung chronischer Allergien zu vermeiden.

Sie müssen auch Produkte ablehnen, die die Freisetzung von Histamin provozieren. Dazu gehören: geräucherte Wurst; Alkohol; Käse; Fischgerichte, einschließlich Brötchen und Sushi; gesalzener Kohl; Schokolade.

Antihistaminika sollen die Menge an Histamin reduzieren oder neutralisieren, wenn es bereits aktiv ist. Medikamente werden verwendet, um die Symptome jeder Art von Allergie (Atemwege, Lebensmittel, Kontakt) zu verhindern oder zu beseitigen. Mittlerweile wurden vier Generationen von Antihistaminika entwickelt. Denken Sie daran, dass nur ein Spezialist bestimmen kann, wie und wie viel Drogen verwendet werden müssen, um den Körper nicht zu schädigen.

Kortikosteroide sind starke entzündungshemmende Medikamente. Bei schweren allergischen Reaktionen auf Fisch und Meeresfrüchte werden topische (lokale) Steroide zur Behandlung von Hautmanifestationen eingesetzt. Zum Beispiel Hydrocortison-Salbe, Prednisolon-Salbe, Elokom, Lokoid, Advantan, Celestoderm, Flucinar (Fluocinolon-Gel) usw. Mittel, um Entzündungsmechanismen wirksam zu unterdrücken, den Entzündungsherd zu lokalisieren, die Haut zu trocknen, Rötungen zu reduzieren.

Nasensprays (antiallergische Sprays) haben eine lokale Wirkung und das Risiko von Nebenwirkungen ist sehr gering. Die häufigsten Wirkstoffe sind: Vibrocil, Cromohexal, Nasobek, Avamis usw..

Sorptionsmittel. Wenn im Verdauungssystem eine allergische Reaktion beobachtet wird, werden Magenspülung und Einlauf zu einem Behandlungselement. In Fällen, in denen diese Verfahren nicht verfügbar sind, werden Sorptionsmittel verwendet. Sorbentien helfen, Allergene und Toxine so schnell wie möglich aus dem Körper zu entfernen. Die bekanntesten Vertreter dieser Arzneimittelgruppe: Enterosgel, Polysorb, Smecta, Aktivkohle usw. Sorbentien werden Kindern verschrieben, um einen akuten allergischen Anfall zu lindern. Die Hauptkontraindikation für ihre Anwendung sind ulzerative Läsionen des Magen-Darm-Trakts und Verstopfung. Sorbentien werden in der komplexen Therapie nur nach Anweisung eines Arztes eingesetzt..

Zusätzliche Mittel. Gute Ergebnisse bei der Behandlung von Allergien wurden durch Calciumpräparate (Calciumchlorid und Calciumgluconat) gezeigt. Sie werden verwendet, um Kalzium im Körper wieder aufzufüllen, die Gefäßwände zu stärken und ihre Durchlässigkeit zu verringern. Mit anderen Worten, es ist für ein Allergen schwieriger, in das Blut einzudringen.

Bei schweren akuten Manifestationen einer allergischen Reaktion (anaphylaktischer Schock, Quincke-Ödem, generalisierte Urtikaria) sollte eine Adrenalin-Prednisolon-Injektion verabreicht werden.

Der Krankheitsverlauf bei Kindern

Für jede Mutter ist es schwierig, sich ein Babymenü ohne Fisch vorzustellen, da es in einem großen Volumen die wichtigsten Spurenelemente enthält: Phosphor, Jod, Kalzium, Eisen usw., die für die Struktur von Geweben und Knochen in einem wachsenden Körper notwendig sind. Wenn ein Kind zuvor eine andere allergische Reaktion bemerkt hat, bevor es Fischbestandteile in die Nahrung einführt, sollte dieser Prozess mit einem Spezialisten koordiniert werden. Ärzte empfehlen, die Einführung von Fisch in die Ernährung des Babys zwischen 8 und 10 Monaten zu beginnen. Bei der ersten Fütterung mit Fisch sollte es mit püriertem Gemüse kombiniert werden und morgens ein Empfang organisiert werden, damit sich der Fisch nachts vollständig assimiliert hat.

Aufgrund der Unreife des Magen-Darm-Trakts sind Kinder besonders anfällig für verschiedene Allergene und Toxine. In der Regel tritt eine allergische Reaktion sofort oder in den ersten 1-2 Stunden in Form von Erbrechen, Durchfall, Schwellung, Blasen im Gesicht und an den Händen auf. In diesem Fall muss das Kind ein medizinisches Notfallteam anrufen. Anschließend wird empfohlen, alle Meeresfrüchte vollständig aufzugeben. Vitamin D, Fettsäuren werden künstlich eingeführt.

Wenn sich dennoch eine Fischallergie beim Baby manifestiert, geben Sie den Versuch, den Fisch erneut zu geben, sofort auf, da der Körper die im Fisch enthaltenen Bestandteile ablehnt und Allergien auslöst, die nicht mit dem Alter vergehen. Solche Experimente können zu einer schweren Manifestation von Symptomen und Komplikationen führen, da sich das Immunsystem des Kindes noch nicht gebildet hat.

Bei Kindern können Krankheitssymptome auch bei mikroskopisch kleinen Fischpartikeln auftreten. Sehr oft kommt es zusammen mit Fischallergien zu einer erhöhten Reaktion auf Fischfutter. Trotzdem ist der Körper des Kindes nach 7 bis 8 Jahren bereit, wieder aufzubauen. Sollte dem Kind wieder Fisch anbieten.

Wenn die Allergie gegen Fisch bestätigt wird, ist es wichtig, die Zusammensetzung der Gerichte zu kontrollieren. Besonders beim Besuch von öffentlichen Kantinen, Restaurants, Cafés. Darüber hinaus müssen Sie Meeresfrüchte, Fisch und Konserven in Verbrauchermärkten sorgfältig auswählen, da es möglicherweise Fischaromen, Dinatriuminosin, Alginat und andere Allergene gibt.

Fisch ist ein wertvolles Naturprodukt, das einen riesigen Vitaminkomplex enthält. Wenn Sie nicht bereit sind, den Verzehr von Fisch vollständig zu verweigern, ist es wichtig, die Fischarten zu identifizieren, die für Sie Allergene sind, und sie in Zukunft nicht mehr zu konsumieren. Dies kann nur durch eine Reihe genauer Proben unter Aufsicht von Spezialisten erfolgen..

Um das Wiederauftreten allergischer Reaktionen zu verhindern, ist es notwendig.

• Befolgen Sie strikt eine Diät.
• Vermeiden Sie taktilen Kontakt mit Fischprodukten. Tragen Sie beim Schneiden und Vorbereiten Handschuhe und eine Atemschutzmaske.
• Beachten Sie die Hygiene von Geschirr und Haushalten. Wissenschaftler haben eine kreuzallergische Reaktion auf Krebstiere und Hausstaubmilben festgestellt.
• Überwachen Sie die Qualität der Luftreinigungsfilter.
• Bevorzugen Sie einen aktiven Lebensstil.
• Um schwere allergische Reaktionen auf Fisch und Meeresfrüchte zu vermeiden, kann der behandelnde Arzt die Verwendung von Antihistaminika der neuesten Generationen vor dem Verzehr eines unbekannten Gerichts verschreiben.
• Übernehmen Sie die persönliche Kontrolle über das Menü, das Ihnen und Ihren Kindern auf einer Party, in einem Café oder Restaurant angeboten wird. Die Hauptsache ist, dass in der Zusammensetzung und Kochtechniken nicht verwendet werden: roter oder schwarzer Kaviar, Sardellen, Garnelen, Fischaromen, Fischöl. Vermeiden Sie Sushi, Sashimi, Surimi, Tempura sowie Saucen, Fleischbällchen und Fischsuppen. Lesen Sie die Liste der Inhaltsstoffe auf der Verpackung aller Produkte, die Sie kaufen, da einige von ihnen Kontraindikationen für Personen enthalten können, die an Fischallergien, Agar, Dinatriuminosin, Alginat und Fischaroma leiden.
• Waschen Sie das Geschirr gründlich, es wird empfohlen, es zu kochen, insbesondere wenn zuvor Fischgerichte darin zubereitet wurden. Da das Protein Parvalbumin sehr resistent ist, kann die Reaktion des Körpers bereits bei der kleinsten Dosis auftreten.

Allergie gegen Fisch und Meeresfrüchte

Allergie gegen Meeresfrüchte

Muscheln und Tintenfische, Tintenfische und Garnelen, Krabben und Austern - all diese Bewohner der Meere und Ozeane waren bis vor kurzem für uns ein wahrer Exot. In den letzten Jahren nehmen Meeresfrüchte jedoch zunehmend einen hohen Stellenwert auf unseren Tischen ein. Und das ist nicht überraschend, denn die Meeresfrüchte sind sehr lecker und gesund. Bei einer relativ großen Anzahl von Menschen sind Meeresfrüchte jedoch allergisch..

Ursachen von Meeresfrüchte-Allergien

Meereslebewesen sind sehr proteinreich. Viele ihrer Vertreter gelten als Verfechter des Proteingehalts aller Lebensmittel. Aber es ist ein Fremdprotein, das unser Immunsystem plötzlich als schädlich ansieht und das die Ursache für allergische Reaktionen ist.

Es gibt viele allergene Substanzen in Meeresfrüchten, aber die aktivsten davon sind:

• Tropomyosin-Protein,
• Argininkinaseenzym,
• Parvalbumin-Protein und seine Derivate (es ist das Hauptallergen von Seefischen und kommt in vielen anderen Meeresbewohnern vor).

Allergene Proteine ​​in allen Meeresmollusken (Austern, Tintenfischen, Muscheln, Tintenfischen) und Krebstieren (Garnelen, Krebse, Krabben, Hummer) sind sehr ähnlich. Laut Statistik sind daher ungefähr 75% der Patienten gleichzeitig gegen verschiedene Arten von Meeresfrüchten allergisch, einschließlich Seefisch.

Allergie-Symptome von Meeresfrüchten

Eine Allergie gegen Meeresfrüchte äußert sich normalerweise in Magen-Darm- und Hautsymptomen. Am häufigsten wird das sogenannte orale allergische Syndrom beobachtet: Juckreiz und Schwellung in der Mundhöhle, Taubheitsgefühl der Zunge oder des Gaumens, Dermatitis um den Mund. Der Patient wird durch kolikartige Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und seltener Verstopfung gestört. Hautausschläge treten auf der Haut auf, am häufigsten durch Urtikaria, Rötung, Juckreiz und manchmal Angioödem.

Atemwegsbeschwerden (laufende Nase, Niesen, verstopfte Nase) mit Allergien gegen Meeresfrüchte treten viel seltener auf. Möglicherweise die Entwicklung sehr schwerer allergischer Reaktionen auf die Meeresbewohner bis hin zu einem anaphylaktischen Schock. Bei Patienten mit Asthma können Meeresfrüchte eine Verschlimmerung und schwere Komplikationen der Krankheit verursachen..

Diagnose

Typischerweise ist die Diagnose von Allergien gegen Meeresfrüchte nicht besonders schwierig. Die meisten Russen bleiben dennoch recht seltene Gäste mit Meeresfrüchten auf dem täglichen Tisch, und der Zusammenhang zwischen ihrer Verwendung und dem Auftreten charakteristischer Allergiesymptome ist normalerweise ziemlich offensichtlich. Sie können die Diagnose mithilfe von Hauttests oder einer Blutuntersuchung auf Allergene bestätigen..

Vorbeugung und Behandlung von Allergien gegen Meeresfrüchte

Die erste und wichtigste Regel bei der Behandlung von Allergien gegen Meeresfrüchte ist die vollständige Beseitigung des Kontakts mit Allergenen. Hören Sie also auf, Meeresfrüchte zu konsumieren. Es ist auch ratsam, Meeresfische, insbesondere Rotfische, von der Ernährung auszuschließen..

Dies ist nicht so schwierig, da Meeresfrüchte in unserem Land in gewisser Weise immer noch ein exotisches Produkt sind. Einige Probleme bei der Zubereitung der Diät können nur bei Bewohnern von Küstengebieten auftreten.

Es sollte auch beachtet werden, dass bei besonders empfindlichen Menschen eine allergische Reaktion sogar durch den Geruch von Fisch auftreten kann. Sie müssen sich von Fischregalen in Geschäften und von Küchen fernhalten, in denen Meeresfrüchte gekocht werden. Es sollte hinzugefügt werden, dass die allergenen Proteine ​​von Fisch und Meeresfrüchten gegen hohe Temperaturen resistent sind, so dass während der Wärmebehandlung, auch stark und langfristig, die Allergenität dieser Produkte überhaupt nicht abnimmt.

Bei einer bereits entwickelten allergischen Reaktion wird die Behandlung gemäß den üblichen antiallergischen Therapien durchgeführt. Antihistaminika werden verschrieben und in schweren Fällen hormonelle Medikamente sowie symptomatische Behandlungen.

Erste Anzeichen und Symptome

Eine allergische Reaktion kann sich auf unterschiedliche Weise manifestieren. Es kann von einem unmittelbaren Typ sein - sich unmittelbar nach dem Kontakt mit einem Allergen entwickeln oder von einem verzögerten Typ - nach einigen Stunden oder einem Tag.

Typische Allergiesymptome:

• Rötung der Haut;
• Jucken und Brennen;
• Hautausschläge in Form von Vesikeln, Knötchen.

Normalerweise ist ein allergischer Ausschlag im Bauch, in der Brust, in den Hüften und im Nacken lokalisiert. Vasodilatation kann sich den Hautausschlägen anschließen, was zu einer Erhöhung ihrer Durchlässigkeit und Schwellung der Haut führt. Typischerweise tritt dieses Phänomen im Gesicht auf und tritt nach dem Verzehr von Fisch oder Fischöl auf. Schwellungen können in den Augenlidern und in der Nasenschleimhaut auftreten.

Das Essen von Fisch geht oft mit einer Verletzung der Sekretionsfunktion des Verdauungstrakts einher:

• Bauchschmerzen
• Verletzung des Stuhls;
• Erbrechen
• Übelkeit
• Blähung.

Bei akuten Manifestationen einer allergischen Reaktion oder einer längeren Exposition gegenüber einem Allergen kann Folgendes beobachtet werden:

• hohes Fieber;
• Tachykardie;
• Druckreduzierung;
• Dyspnoe;
• Bronchospasmus;

Welcher Fisch ist nicht allergen

Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den acht allergensten Lebensmitteln. Die Reaktion auf diese Produkte äußert sich in äußerst unangenehmen Symptomen. Medikamente werden zu treuen Helfern auf dem Weg zur Genesung.

Eine rationelle, sparsame Ernährung ohne Fisch versorgt den Körper mit den notwendigen Makro- und Mikroelementen und führt nicht dazu, dass die Allergie wieder auftritt.

Allergie bedeutet aus dem Griechischen "eine andere Wirkung". Das Immunsystem schützt den Körper vor Viren, Bakterien und Toxinen.

Bei Allergenen wirkt der Schutz jedoch auch auf harmlose Substanzen, die als fremd empfunden werden.

Mit anderen Worten, der Körper reagiert auf ein Fremdprotein (Antigen) und neutralisiert es unter Bildung von Antikörpern. Im Verdauungstrakt wird das Produkt durch Enzyme abgebaut. Wenn die Spaltung aus irgendeinem Grund unvollständig ist, wird das übliche Protein zu einem Allergen. Im Muskelgewebe von Fischen haben Wissenschaftler Kalzium-bindendes Protein - Parvalbumin - isoliert, das der Hauptverursacher von Allergien ist.

Nachdem das Antigen in den Körper gelangt ist, tritt es mit einem IgE-Antikörper (Immunglobulin) auf. Antikörper werden dann an die Mastzellen des Bindegewebes gebunden..

Sie sezernieren wiederum Histamin. Nach der Freisetzung von Histamin verspürt eine Person ein brennendes Gefühl, Juckreiz, Fieber, Husten oder laufende Nase. Dies ist der Mechanismus des allergischen Prozesses.

Es wurde festgestellt, dass IgE-Antikörper multitypisch und vielfältig sind. Jeder von ihnen ist mit einem bestimmten Allergen assoziiert. Dies erklärt die Vielfalt der Allergiker..

Allergie gegen Meeresfrüchte

Eine große Anzahl von Menschen leidet an Allergien gegen Meeresfrüchte. In einer besonderen Risikozone leben Menschen in unmittelbarer Nähe der Meere und Ozeane, da ihre Ernährung Meeresfrüchte enthält, die normalerweise täglich verzehrt werden. Die Manifestation der Reaktion ist auf die hohe Konzentration von Allergenen in Meeresfischen zurückzuführen.

Folgende Allergien treten häufig auf:

Thunfisch ist ein gefährlicher Meeresfrüchte, Antigene fehlen in seinem Fleisch vollständig. Diese exotischen Gerichte gelten als die reichhaltigsten an Allergenen. Einige Flussfischarten enthalten auch Parvalbumin, aber seine Konzentration in ihnen ist viel geringer als in Meeresfischen.

Selten, aber stattfindet die Reaktion des Körpers auf Nahrung für Wasservögel: Fische, Schildkröten. Für Menschen, die an dieser Art von Allergie leiden, reicht es aus, nur im Aquarium zu stehen, um eine Verschlimmerung hervorzurufen.

Es kommt vor, dass eine allergische Reaktion nicht auf den Fisch oder die Fischprodukte selbst auftritt, sondern auf den Fischparasiten - Anisacidose, die den Darm infiziert. Eine Infektion ist möglich, wenn Sie nicht zubereiteten Fisch verwendet haben, der nicht ausreichend wärmebehandelt wurde.

Die Identifizierung des Vorhandenseins von Parasiten im Körper erfolgt, nachdem der Patient einen Test auf Helmintheneier eingereicht hat. Mit Ausnahme des Vorhandenseins einer Infektion im Darm werden eine Reihe nachfolgender Studien durchgeführt: Allergene werden unter die Haut eingeführt, und der Arzt überwacht die Reaktion des Körpers.

Auf die Frage: Welche Art von Fisch kann man mit Allergien essen, antworten Experten mehrdeutig. Die individuelle Wahrnehmung bestimmter Fischallergene durch verschiedene Personen deutet darauf hin, dass möglicherweise eine Reaktion auf eine Fischart vorliegt und eine Person keine andere Art der Allergieerscheinung bemerkt.

Fisch ist ein wertvolles Naturprodukt, das einen riesigen Vitaminkomplex enthält

Wenn Sie nicht bereit sind, den Verzehr von Fisch vollständig zu verweigern, ist es wichtig, die Fischarten zu identifizieren, die für Sie Allergene sind, und sie in Zukunft nicht mehr zu konsumieren. Dies kann nur durch eine Reihe genauer Proben erfolgen.

Eine allgemeine Empfehlung, nicht nur für Allergiker, sondern auch für Menschen, in deren Leben kein Platz für Allergien ist, ist eine Reduzierung der Ernährung von konserviertem, getrocknetem, geräuchertem Fisch, der Lebensmittel mit einem hellen Geruch und einer unnatürlichen Farbe enthält. Diese Faktoren können eine schwere allergische Reaktion auslösen, da sie auf eine falsche Kochtechnologie oder die Nichteinhaltung der Lagerungsanforderungen hinweisen.

Symptome einer Fischallergie

Wie bei jeder Allergie treten Symptome einer Fischallergie nach Exposition gegenüber einem Allergen auf. Am häufigsten sind verschiedene Dermatitiserkrankungen, gefolgt von der Prävalenz von Symptomen in Form von Rhinitis und Tränenfluss, Husten und Asthmaanfällen (Asthma) sind noch seltener, und Nahrungsmittelallergien verursachen selten Quincke-Ödeme. Die einzige genaue Bestätigung für das Vorhandensein oder Fehlen von Fischallergien können Tests und Allergietests sein, da Fischallergien beim Kochen des Produkts nicht verschwinden und die Symptome bei Kontakt mit rohem und gekochtem Fisch variieren können.

Die Geschwindigkeit der allergischen Reaktion des Körpers hängt vom Zustand der Immunität und der Menge des erhaltenen Allergens ab. Viele Menschen sind besorgt über die Allergie gegen Fische und wie gefährlich sie ist. Bei einer ausreichenden Menge der erhaltenen Substanz (wenn der Körper das Allergen erkannt hat) sollte der Ausschlag in Form von roten Plaques am häufigsten erwartet werden. Der Ausschlag kann Juckreiz verursachen. In der Regel treten Hautausschläge an den Falten und im Gesicht auf (wo die Haut empfindlicher und schädlicher ist) Einschlag). Bei längerer Einnahme des Allergens kann ein trockener Ausschlag nass werden, eine Sekundärinfektion kann auftreten (in einem feuchten, warmen Nährmedium können sich Bakterien leicht vermehren). Wenn sich eine Allergie gegen Fische in Form eines Hustens manifestiert, ist der Husten trocken, schwächend, nasal, ohne die Körpertemperatur zu erhöhen. Im Falle einer Hustenreaktion sollte die Möglichkeit in Betracht gezogen werden, dass sich ein Husten in einen Asthmaanfall und eine Schwellung verwandelt.

Unter den Fällen einer Unverträglichkeit gegenüber Fischprodukten wird eine Allergie gegen roten Fisch und roten Kaviar unterschieden. Das Problem dieser Art von Proteinunverträglichkeit ist der spezielle Proteinwert (hohes Protein, d. H. Der Nährwertindex dieses Produkts) und das Vorhandensein von Farbpigmenten. Sehr oft wird eine Unverträglichkeit gegenüber rotem Fisch und rotem Kaviar mit einer Allergie gegen bunte Lebensmittel und einer Allergie gegen Krebstiere, Garnelen und Schalentiere kombiniert. Mit dieser Art von Allergie können Patienten jedoch hoffen, ihren Zustand nach einer langen Enthaltung von Allergenen zu verbessern und wieder Fischgerichte von Flussfischsorten zu essen. Diese Art von Allergie tritt in der Regel nicht auf, wenn Sie weißen Flussfisch essen.

Manchmal behaupten Patienten, sie seien allergisch gegen Aquarienfische. In der Regel verbirgt eine solche Aussage eine Allergie gegen Fischfutter und eine Unverträglichkeit gegenüber Fäulnisprodukten im Aquarienwasser. Fischfutter, insbesondere nicht in der Fabrik hergestellt, ist praktisch Staub eines großen Teils der Proteinkomponenten, die selbst für einen Organismus, der nicht zu solchen Reaktionen neigt, starke Allergene sind. Aquarienwasser und Aquarienfilter enthalten wiederum Zerfallsprodukte der lebenswichtigen Aktivität von Fischen, d. H. Proteinkomponenten. Eine Allergie gegen Aquarienfische kann auf Kontaktallergien im Haushalt zurückgeführt werden. Ihre Vorbeugung beruht auf der Verwendung von Granulatfutter und der Verringerung des Kontakts mit Aquarienwasser.

Es ist zu beachten, dass sich Allergien gegen gesalzenen und geräucherten Fisch im Allgemeinen nicht von Fischallergien unterscheiden, da Proteine ​​beim Salzen und Räuchern ihre allergenen Eigenschaften nicht verlieren und verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe und Farbstoffe, die in der industriellen Produktion verwendet werden, als zusätzliche Faktoren für die Immunantwort dienen. Beim Verzehr von Fisch sollte beim hausgemachten Salzen auf Helminthiasen geachtet werden (in einigen Fällen können die Manifestationen einer Infektion mit Parasiten mit einer Allergie zusammenfallen). Die Verwendung von gesalzenem Fisch (als Lebensmittel oder Snack) stellt eine zusätzliche Belastung für Nieren, Herz und Magen-Darm-Trakt dar, die chronische Krankheiten hervorrufen kann, einschließlich allergischer Manifestationen.

Bei verschiedenen Wärmebehandlungen von Fischen können Fischproteine ​​in die Umwelt gelangen, wodurch Allergiker Allergien in Form von Erstickung, Rhinitis (mit oder ohne Niesen) und Ödemen hervorrufen können. Das Geruchsempfinden einer Person ist mit dem Eindringen von Mikropartikeln der Substanz in die Nasenschleimhaut verbunden, und nach Erkennung des Geruchs erscheint im Geist ein Bild der Geruchsquelle. Wenn sich an der Substanz selbst eine Allergie bildet, führt das Eindringen von Protein (Mikropartikeln der Substanz) auf die Schleimhaut notwendigerweise zu dieser Reaktion. Somit ist eine Allergie gegen den Geruch von Fisch ebenso häufig wie eine Allergie gegen Fisch, d. H. Es ist nur eine Manifestation dieser Allergie..

Behandlung von Fischallergien

Für eine schnelle Genesung wird empfohlen, Fischprodukte vollständig zu eliminieren.

Bitte beachten Sie: Wenn andere Familienmitglieder nicht unter einer ähnlichen Reaktion leiden und Sie Fischgerichte nur für sie kochen, verwenden Sie immer Handschuhe und spülen Sie das Geschirr nach dem Kochen gründlich ab. Um unverträgliche Substanzen so schnell wie möglich aus dem Körper zu entfernen, müssen Sie einen Kurs belegen Enterosorbentien - Aktivkohle, Enterosgel

Antihistaminika, entzündungshemmende Salben und Cremes werden zur Behandlung von Hautmanifestationen und hormonelle Präparate zur Bekämpfung von Schwellungen der Schleimhäute und des Kehlkopfes eingesetzt..

Um Substanzen, die intolerant sind, so schnell wie möglich aus dem Körper zu entfernen, müssen Sie eine Reihe von Enterosorbentien trinken - Aktivkohle, Enterosgel. Antihistaminika, entzündungshemmende Salben und Cremes werden zur Behandlung von Hautmanifestationen und hormonelle Präparate zur Bekämpfung von Schwellungen der Schleimhäute und des Kehlkopfes eingesetzt..

Symptome einer Allergie gegen Meeresfrüchte

Die Unverträglichkeit von Meeresfrüchten manifestiert sich normalerweise sehr schnell und akut. Meist handelt es sich um allergische Reaktionen eines unmittelbaren Typs, bei denen sich Symptome in der Zeit von wenigen Sekunden bis zu mehreren Stunden nach Kontakt mit der Substanz entwickeln.

Es gibt drei Gruppen von Symptomen:

1. Magen-Darm-Reaktion. Eines der wichtigsten, aber nicht offensichtlichen Symptome einer Allergie gegen Produkte marinen Ursprungs sind Verdauungsstörungen und Bauchschmerzen. Plötzlich kann es zu schwerer Übelkeit und Erbrechen, Magenkrämpfen, Durchfall und Blähungen kommen. Dies wird von einer Person nicht immer als Manifestation einer Allergie erkannt, kann jedoch Teil des Krankheitsbildes sein und ist häufig das allererste Anzeichen einer Intoleranz..
2. Hautmanifestationen. Unter den Manifestationen von Haut und Schleimhäuten werden Hautausschlag, Schwellung und Juckreiz unterschieden. Der Ausschlag kann wie Urtikaria (kleinspitzig, im ganzen Körper) oder Blasen auf einem bestimmten Bereich der Haut aussehen. Hautausschläge gehen fast immer mit starkem Juckreiz einher. Manchmal werden die Augen rot und schwellen an, Tränenfluss und Juckreiz treten in ihnen auf. Eine der gefährlichsten Hautmanifestationen einer Krankheit wie eine Allergie gegen Garnelen und andere Meeresfrüchte ist das Gewebeödem. Wenn es sich um eine Schwellung des Kehlkopfes handelt, kann dies zu Atemversagen führen, bis es aufhört.
3. Atemwegsbeschwerden. Erstens sind sie mit der Entwicklung eines Ödems der Weichteile des Kehlkopfes verbunden. Eine verstopfte Nase ist ebenfalls möglich, begleitet von einer laufenden Nase mit klarem Flüssigkeitsausfluss, juckender Nase und Niesen. Ein obsessiver Husten kann beginnen, Kurzatmigkeit, Keuchen, Keuchen, Atembeschwerden können auftreten - dies sind ziemlich gewaltige Symptome, die auf den Beginn einer schweren systemischen Reaktion hinweisen können.

Die gefährlichsten Arten von allergischen Reaktionen sind Quinckes Ödem und anaphylaktischer Schock. Sowohl das als auch ein anderes können zu einer ernsthaften Erkrankung bis hin zu einem tödlichen Ausgang führen.

Wenn eine Person Folgendes beobachtet:

• Atembeschwerden
• starke Schwellung des Gesichts oder der Gliedmaßen;
• scharfes Blanchieren, Bewusstseinsstörung;
• starker Blutdruckabfall.

Sofortige Notfallversorgung sollte gerufen werden, um den Angriff zu stoppen..

Aufgrund der Tatsache, dass Meeresfrüchteprotein ein sehr starkes Allergen ist, kann die Reaktion nicht nur beim Verzehr auftreten, sondern auch auf den Geruch von Fisch: Tränenfluss, Juckreiz in den Augen, Halsschmerzen.

Allergene Eigenschaften verschiedener Arten von Fisch und Meeresfrüchten

Es ist erwiesen, dass Krebstiere (Hummer, Krabben, Garnelen, Krebse) und Weichtiere (Muscheln, Jakobsmuscheln, Austern) die häufigsten Erreger allergischer Reaktionen bei Erwachsenen und Kindern sind. Das Risiko, kreuzallergische Reaktionen zwischen Krebstieren und Weichtieren zu entwickeln, ist sehr hoch.

Unter den allergensten Meeresfischen wird Thunfisch genannt, obwohl kein Muskelprotein, Parvalbumin, in seiner Pulpa gefunden wird, das ein Vermittler atypischer Reaktionen ist. Auf der anderen Seite gehört Thunfisch zu großen Raubtieren. Raubfische reichern nämlich eine große Menge Quecksilber im Gewebe an, was beim Verzehr zu einer allergischen Reaktion führt. Aus diesem Grund gibt es unter den allergenen Fischarten folgende:

Weniger allergene Fische:

Da Menschen früher Flüsse verschmutzten, ist Flussfisch am giftigsten (z. B. Wels, Aal). Gewebe absorbieren Pestizide, Schwermetalle und Toxine und erhöhen das Risiko einer allergischen Reaktion. Wenn Sie See- und Flussfische vergleichen, sollten Sie daher den ersten bevorzugen.

Der Gehalt an Konservierungsstoffen für Kaviar erhöht das Risiko einer allergischen Reaktion

Roter und schwarzer Kaviar ist ein kalorienreiches Produkt und reich an Mineralien. Die Zugabe von Konservierungsmitteln und Natriumchlorid verringert jedoch die Nützlichkeit von Kaviar erheblich. Diese Substanzen können zur Bildung von Nierensteinen führen und das Risiko allergischer Reaktionen erhöhen. Aus dem gleichen Grund sind auch Krabbenstäbchen gefährdet, bei deren Herstellung eine große Anzahl künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe verwendet wird..

Der Grad der Allergenität von Fisch und Meeresfrüchten - Tabelle

Derzeit sind Fischgerichte weit verbreitet. Die Entwicklung von Allergien wird durch Konservierungsstoffe, Gewürze und scharfe Saucen erleichtert. Eine mögliche Ursache für eine schmerzhafte Reaktion ist:

• geringe Qualität der Ausgangsprodukte;
• die Verwendung von Fischbrühe;
• unzureichende Wärmebehandlung;
• Kombination mit exotischen oder eingelegten Früchten.

Wenn das Essen von Sushi und Brötchen Bauchschmerzen, Hautrötungen und Atemnot hervorruft, ist es sinnvoller, diese dauerhaft von der Ernährung auszuschließen.

Hausmittel

• In der Volksmedizin werden die folgenden Kräuter zur Behandlung von Allergien verwendet: Kamille, Johanniskraut, Nachfolge, Sellerie. In ihrer Zusammensetzung haben diese Kräuter Azulen, einen Wirkstoff mit antiallergischen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Um die Brühe zuzubereiten, gießen Sie ein paar Esslöffel Kräuter mit kochendem Wasser. Danach muss die Brühe gefiltert und abgekühlt werden.
• Ein wirksames Mittel gegen Hautausschläge ist Eierschalenpulver. Es wird nach einem Viertel Teelöffel mit Zitronensaft verdünnt eingenommen.
• Schwarze Johannisbeere, Hagebutten, Kirschen - reich an Vitamin C, das eine natürliche Antihistaminwirkung hat.

Nützliche Hinweise: Fisch kann durch Produkte ersetzt werden, die Phosphor, Zink, Eisen und B-Vitamine enthalten. Darunter: Hülsenfrüchte, Nüsse, Pilze, Algen, Fleisch, Buchweizen, Soja.

Therapeutische Maßnahmen

Die Behandlung von Allergien bei Erwachsenen und Kindern beinhaltet den endgültigen Ausschluss solcher Produkte aus Lebensmitteln. Darüber hinaus ist es notwendig, Gerichte mit einem Restallergengehalt zu entfernen. Zum Beispiel: Wenn Sie allergisch gegen roten Fisch sind, müssen Sie Kaviar, Chips mit Zusatzstoffen, Salate und Suppen ausschließen

Es ist wichtig zu wissen, dass Kochgeschirr, das nach dem Kochen von Fisch wärmebehandelt wurde, Symptome der Krankheit verursachen kann.

Es ist notwendig, eine spezielle Diät einzuhalten, bei der folgende Produkte ausgeschlossen werden:

• Muscheln;
• Worcestersauce;
• Surimi (Krabbenstangen);
• Meeresfrüchte, einschließlich Garnelen;
• Schnitzel, Sauce, Fischsuppen;
• Öl mit Fisch;
• Sardellen, die sich mit ihrem Zusatz anziehen;
• Tempura, Sushi, Sashimi sollten ausgeschlossen werden.

Die aufgeführten Produkte enthalten eine ausreichende Menge an Fischprotein für die Entwicklung von Allergien. Im Falle des Vorhandenseins der Krankheit bei Erwachsenen, die durch einen komplizierten Verlauf gekennzeichnet sind, ist es notwendig, ein Medikament namens Adrenalin einzunehmen. Es ist in der Lage, Allergene schnell zu neutralisieren..

Zusammensetzung Omega 3

Die positiven Eigenschaften von Omega-3-Fettsäuren wirken sich günstig auf das Wachstum und die Struktur von Zellen sowie auf deren Erneuerung und Regeneration aus. Darüber hinaus wirken diese nützlichen Substanzen als eine Art Barriere gegen die negativen Auswirkungen der Umwelt. Leider ist die Ernährung eines normalen Menschen in diesen wichtigen Elementen äußerst schlecht..

Allerdings können nicht nur spezialisierte Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel, sondern auch einige Arten von Lebensmitteln dazu beitragen, den massiven Mangel an diesen Fettsäuren zu überwinden. Omega-3-Säuren kommen sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Produkten vor. Leinsamen, Sojaprodukte und Meeresfrüchte sind unter diesem Gesichtspunkt besonders nützlich..

Es sind vier Arten von Omega-3-Säuren bekannt:

• Alpha-Linolensäure (ALA). Es wird ausschließlich in pflanzlichen Produkten synthetisiert.
• Docosapentaenoic (DPA). Diese Säure kommt nur in öligen Meeresfischen vor. Es hilft dem Körper, andere nützliche Substanzen zu produzieren, und zusätzlich zu seiner Absorption verbraucht der Körper ein Minimum an Energie.

allgemeine Beschreibung

Verstöße werden durch die aggressiven Wirkungen bestimmter Substanzen hervorgerufen, die in Lebensmitteln, Wolle und Tierschweiß, Luft, Haushaltschemikalien, Kosmetika und Wasser enthalten sind.

Manchmal ist für das Auftreten von Allergien eine minimale Menge an Antigen erforderlich, aufgrund derer der Patient Probleme wie Hautausschlag, Tränenfluss, Erbrechen, Übelkeit, Schwellung der Schleimhäute und andere hat.

Allergene gelangen schnell in den Blutkreislauf, was ihre weitreichende Wirkung auf alle Organe und Systeme erklärt, die einer Vergiftung ähnelt. Daher wird empfohlen, die Behandlung nicht nur mit Antihistaminika, sondern auch mit Adsorbentien, Arzneimitteln zur Linderung von Hautreizungen und anderen lokalen Symptomen durchzuführen..

Behandlung

Die Therapie wird von einem Arzt verschrieben. Medikamente werden abhängig von den Indikationen ausgewählt:

1. Antihistaminika - Loratadin, Suprastin, Erius, Zirtek, Cetirizin, Claritin, Zodak, Fenistil usw. Auch wenn keine akute Symptomatik vorliegt, werden sie mindestens 3 Tage lang eingenommen.
2. Sorptionsmittel zur Entfernung von Allergenen und Toxinen - Polysorb, Smecta, Polyphepan, Enterosgel usw..
3. Glukokortikosteroide (bei schweren Erkrankungen) - Prednisolon, Hydrocortison usw..
4. Präparate für die Haut - Elokom, Fenistil-Gel, Nezulin, Advantan usw..
5. Zur Linderung der Phänomene der Bindehautentzündung und Rhinitis - Vibrocil, Allergodil, Nazonex usw..

Diät

Es ist notwendig, Fisch, Meeresfrüchte und Kaviar von der Ernährung des Patienten auszuschließen. Es ist ratsam, die maximale Exazerbationsdauer von Zitrusfrüchten, rotem Obst und Gemüse, Nüssen, Honig, Schokolade, fettem Fleisch, geräuchertem Fleisch, Konserven, würzigen Marinaden und Saucen sowie Fast Food zu begrenzen. Nützliche Milchsäureprodukte, Vollkornbrot, Getreide, mageres Geflügel, grünes Obst und Gemüse.

Hausmittel

Sie können nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt praktiziert werden. Mögliche unerwünschte Nebenwirkungen..

1. Mahlen Sie zu gleichen Teilen eine trockene Schnur und Hopfenzapfen. 2 TL Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in die Mischung und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken. Trinken Sie vor dem Schlafengehen eine warme Infusion.
2. Spülen Sie die Eierschale, entfernen Sie den Film und trocknen Sie. In einer Kaffeemühle mahlen. Essen Sie nach jeder Mahlzeit Pulver in der Menge, die auf die Messerspitze passt.
3. 50 g Himbeerwurzel 700 ml kochendes Wasser gießen, 40 Minuten kochen lassen. Trinken Sie 4 TL. dreimal pro Tag.
4. Sellerieblätter zerdrücken und im gleichen Verhältnis mit Butter mischen. Juckende Stellen mit Salbe schmieren.
5. Die Kohlblätter in Milch weich kochen. 3-4 Minuten warm auf die betroffenen Stellen auftragen.

Schaden von geräucherten Lebensmitteln: Allergien, Verdauungskrankheiten

Viele unserer Landsleute verwöhnen ihre Familie gerne mit Köstlichkeiten in Form von geräuchertem Fisch oder Fleisch, aus denen man riecht. Anhänger einer gesunden Ernährung wissen jedoch, dass geräucherte Lebensmittel als ziemlich ungesunde Gerichte eingestuft werden. Häufige und häufige Anwendung kann zu Erkrankungen des Verdauungssystems führen, und einige in diesen Produkten enthaltene chemische Verbindungen wirken krebserregend. Aufgrund seiner Zusammensetzung und seines Salzüberschusses kann die Verwendung solcher Produkte zu Ödemen und Stoffwechselstörungen führen, das Körpergewicht beeinflussen und bei anfälligen Patienten Allergien hervorrufen. Lassen Sie uns die negativen Auswirkungen von geräuchertem Fleisch genauer untersuchen..

Gesunde Lebensmittel und geräucherte Produkte

Ärzte und Experten für gesunde Ernährung argumentieren einstimmig, dass geräucherte Lebensmittel nicht gesund sind und ihre Verwendung minimiert werden sollte. Dies hängt mit der Zubereitungsmethode dieser Gerichte sowie mit der Zusammensetzung der geräucherten Produkte (Würste, fetthaltiges Fleisch oder Fisch) zusammen. Diese Lebensmittel sind reich an Fetten, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken und Herz- und Stoffwechselerkrankungen hervorrufen. Sie regen den Appetit an, führen zu übermäßigem Essen und belasten auch die Nieren und die Leber..

Wenn das Lebensmittel geräucherte Produkte enthält, die insbesondere unter handwerklichen Bedingungen, in geheimen Werkstätten oder ohne geeignete Technologie aus minderwertigen Rohstoffen zubereitet werden, besteht außerdem das Risiko einer Vergiftung oder Infektion durch Darminfektionen, verschiedene Helminthen.

In dieser Hinsicht sind diese Produkte die ersten, die bei der Behandlung bestimmter Pathologien, bei der Erstellung eines rationalen Menüs zur Gewichtsreduktion und zur Erhaltung der Gesundheit sowie zur Vorbeugung von Verdauungsstörungen von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Welche Krankheiten und Zustände des Körpers sind verboten geraucht

Laut Ernährungswissenschaftlern bedeutet eine gesunde Ernährung nicht die Verwendung geräucherter Produkte im Hinblick auf ihre potenzielle Schädlichkeit. Wenn jedoch kleine Mengen geräucherter Produkte für Erwachsene, absolut gesunde Menschen, nicht gesundheitsschädlich sind, kann bei Patienten mit chronischen Krankheiten, Kindern und älteren Menschen die Situation umgekehrt sein. Selbst eine geringe Anzahl von geräuchertem Fleisch kann schwerwiegende Stoffwechselstörungen, Vergiftungen oder Infektionen sowie eine Verschlimmerung chronischer Erkrankungen der inneren Organe hervorrufen. Ärzte sagen, dass es eine ganze Gruppe von Menschen gibt, deren geräucherte Lebensmittel von der Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Diese beinhalten:

• Kinder unter 10-12 Jahren aufgrund der aggressiven Wirkung dieser Produkte auf das empfindliche Verdauungssystem,
• Schwangere und stillende Mütter im Hinblick auf das hohe Risiko von Vergiftungen, Helmintheninfektionen, Infektionen und Ödemen,
• Ältere Menschen über 65-70 Jahre, bei denen das Verdauungssystem bereits abgenutzt ist, haben viele chronische Krankheiten, die sich verschlimmern können,
• Patienten mit Nieren- und Lebererkrankungen, Stoffwechselstörungen, Urolithiasis, Übergewicht, Verdauungserkrankungen (Gastritis, Kolitis), Pankreasläsionen und Cholezystitis (insbesondere mit Steinbildung),
• Menschen, die an Allergien aller Art leiden (Lebensmittel, Pollen, Atemwege usw.),
• Kunden mit Krebs, die eine große Anzahl von Medikamenten einnehmen und an Immunschwäche leiden.

Für alle anderen sind geräucherte Lebensmittelprodukte in begrenzten Mengen und nicht jeden Tag zulässig, vorbehaltlich des Verfallsdatums und der Qualität der konsumierten Produkte.

Die Wirkung von geräuchertem Fleisch auf den Stoffwechsel

Rauchen wird seit langem verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten wie Fisch, Geflügel und Fleisch, einigen Gemüsesorten und Käse zu verlängern. Der „Nebeneffekt“ des Rauchens ist das einzigartige Aroma und der Geschmack des Dunstes, der den Appetit anregt. Aber genau dieses Aroma, das Lebensmittelprodukte imprägniert, kann den Stoffwechsel und die Gesundheit des Verbrauchers potenziell schädigen. Rauch während der Holzverbrennung enthält spezielle flüchtige Substanzen mit krebserzeugender Wirkung, die lebende Zellen im menschlichen Körper negativ beeinflussen und deren krebsartige Umwandlung hervorrufen. Der heute bei der industriellen Herstellung von Räucherfleisch verwendete „Flüssigrauch“ enthält verschiedene chemische Verbindungen, Aromen und Phenole, Formaldehyd, die ebenfalls den Stoffwechsel negativ beeinflussen. Zusammen mit den konsumierten Produkten gelangen sie in ziemlich gefährlichen Konzentrationen in den Körper. Sie sind besonders gefährlich für Organe, die Gifte und Toxine neutralisieren sollen - dies sind Leber und Nieren. Die regelmäßige Anwendung solcher Produkte führt zu Erkrankungen dieser Organe. Außerdem fügen wir hier einen Überschuss an Fetten und Cholesterin hinzu, die in den Produkten selbst enthalten sind - sie stören auch den Stoffwechsel des Körpers und tragen zu Arteriosklerose und Fettleibigkeit bei.

Übermäßiges Salz in Lebensmitteln und Schwellungen

Fast alle geräucherten Produkte enthalten auch einen Überschuss an Salz. Es verbessert den Geschmack von Gerichten und trägt zur Schaffung einer antimikrobiellen Wirkung bei, die die Haltbarkeit von Produkten verlängert. Aber Salz, das im Übermaß konsumiert wird, führt zu Ödemen und hält die Flüssigkeit im Körper zurück. Geräucherter Fisch wird normalerweise in Verbindung mit schaumigen Getränken konsumiert, was das Ödem aufgrund der Wirkung von Salz und Alkohol verschlimmert. Darüber hinaus regt die Verwendung von übermäßig salzigen Lebensmitteln den Durst an, was dazu führt, dass eine Person mehr Flüssigkeit trinkt, die im Körper verweilt und eine Schwellung der Gliedmaßen und des Gesichts bildet. Das Ödem ist besonders ausgeprägt, wenn solche Mahlzeiten am Abend stattfinden, wenn die Aktivität der Nieren zur Beseitigung von Flüssigkeit abnimmt.

Risiko für geräucherte Allergien

Raucherprodukte werden als körpereigene Fremdstoffe eingestuft, die unter prädisponierten Bedingungen für Allergien einen ausgeprägten negativen Effekt haben können. Für sich genommen sind Fisch, Geflügel und Fleisch für manche Menschen Allergene, und wenn sie geraucht werden, ändern sich die Eigenschaften von Proteinen, was zu einer schweren Allergie führen kann. Dies geschieht aufgrund der aktiven Freisetzung von Histamin aus den Geweben, was zu negativen Reaktionen führt. In einigen Fällen handelt es sich möglicherweise nicht um eine echte Allergie, sondern um sogenannte pseudoallergische Reaktionen, die durch die Stimulierung der Freisetzung erhöhter Mengen an Histamin und einigen anderen Substanzen aus den Zellen verursacht werden.

Geräucherte Lebensmittel sind im Hinblick auf die Entwicklung von Allergien bei Kindern und bei Verdauungsproblemen am gefährlichsten. Ihre Darmwand ist am durchlässigsten für Allergene, die in großen Mengen in den Blutkreislauf gelangen und eine Kette negativer Reaktionen bilden.

Wie manifestiert sich eine Fischallergie?

Allergische Reaktionen (Überempfindlichkeit gegen den Körper) auf Lebensmittel können auf unterschiedliche Weise auftreten. Nachdem eine Person Meeresfrüchte gegessen hat, kann die Manifestation sofort oder nach einiger Zeit beginnen. Besonders schwere Symptome sind Allergien gegen Fische. Die Tendenz zu Pathologien zeigen Menschen, die das Produkt ständig essen oder in der Nähe der Fischerei leben. Wissenschaftler führen diese Reaktion auf die Tatsache zurück, dass der Fisch ein Protein namens Parvalbumin enthält. Gleichzeitig wirkt sich die Wärmebehandlung nicht darauf aus. Es kann jedoch nicht nur Protein zu einem Allergen werden, es gibt auch andere Gründe..

Ursachen von Fischallergien

Die Gründe können die folgenden Faktoren sein:

• Fischgerichte sowie verschiedene Gewürze Früchte, meist exotisch.
• An dem Ort, an dem der Fisch lebt, ist die Ökologie gestört, zum Beispiel sind einige Abfälle in den Stausee gelangt.
• Fisch wurde in Baumschulen gezüchtet - dem Futter werden oft verschiedene Zubereitungen zugesetzt.
• Parasiten im Fisch, während die Wärmebehandlung nicht funktioniert.
• Nahrungsergänzungsmittel sowie Konservierungsstoffe, manchmal Natriumchlorid.
• Beim Braten des Produkts wird Öl verwendet, es kann wieder verwendet werden, diese wiederholte Verwendung kann eine der Ursachen für Allergien sein.
• Abgelaufene Produkte oder schlechte Qualität.
• Verschiedene Lebererkrankungen beim Menschen.
• Fischbrühe.
• Die Haltbarkeit wurde verletzt oder das Meeresprodukt wurde nicht richtig verarbeitet.
• Eine Person hat die Immunität gesenkt und isst falsch.

Es wird oft gefragt, ob eine Allergie gegen gesalzenen Fisch besteht. Ja, wenn der Fisch längere Zeit gelagert wird, reichern sich darin bestimmte Mikroorganismen an, die nicht durch Rauchen oder Salzen beeinträchtigt werden.

Manchmal wird ein Extrakt zum Kleben hergestellt, während Fischgräten verwendet werden. Ein ähnlicher Klebstoff wird für Umschläge verwendet. Und wenn eine Person diesen Kleber leckt, tritt eine Allergie auf.

Symptome

Viel hängt vom Gesundheitszustand der Person sowie von der Art und Weise ab, wie das Allergen in den Körper gelangt..

Meistens kommt das Allergen mit der Nahrung. Zum Beispiel kann es Hering, Krabben, Garnelen und Krebse, Lachs, Tintenfisch sowie Thunfisch sein, der das oben genannte Protein nicht enthält, aber eine ausreichende Menge Quecksilber enthält.

Manchmal sind Sie allergisch gegen Fischöl, aber das ist ziemlich selten.

Nehmen wir an, ein Eintopf wird aus Fisch zubereitet, eine Person ist in diesem Raum. Daher kann er allergisch gegen den Geruch von Fisch sein..

Auch die Verarbeitung von Meeresfrüchten kann Allergien auslösen. Es gibt ziemlich seltsame Phänomene, wenn eine Person ruhig Fisch isst, aber eine Allergie gegen seine Schuppen hat. Es kommt auch vor, dass Pollock essen kann, er ist allergisch gegen roten Fisch - gegen Koho-Lachs oder rosa Lachs.

Beim Füttern von Fischen in einem Aquarium kann ein Kind allergisch gegen Fische sein. Diese Reaktion äußert sich auf unterschiedliche Weise - die Haut wird rot oder die Lippen schwellen an. Ein Fall wurde aufgezeichnet, als ein Kind ein Gericht aus Fisch berührte und Quinckes Ödem auftrat. In einem solchen Fall können Sie immer noch ein Aquarium erstellen. Es ist jedoch ratsam, solche Fische so zu wählen, dass sie kein Trockenfutter, sondern nur Blutwürmer usw. fressen. Im Trockenen befindet sich möglicherweise ein starkes Allergen.

Wenn eine Allergie gegen Fische beginnt, können die Symptome bei Erwachsenen wie folgt sein:

• Tränen fließen aus meinen Augen.
• Bei Hautausschlägen können sie überall im Nacken und im Gesicht auftreten..
• Die laufende Nase beginnt, manchmal fühlt sie sich wie eine verstopfte Nase an.
• Die Stimme wird heiser.
• Es ist schwer zu atmen.
• Hautverbrennungen und Gelenkschmerzen können auftreten..
• Der Druck fällt ab.
• Die Temperatur wird höher.
• Es tritt ein Quincke-Ödem auf.

Das schlimmste Symptom ist ein anaphylaktischer Schock. Wissenschaftler haben bereits gezeigt, dass in einigen Gruppen hauptsächlich Allergien gegen Fische auftreten. Sie teilten wirbellose Gruppen in 4 Arten ein.

• Die ersten umfassen Gastropoden, zum Beispiel Schnecken.
• Zu den zweiten Kopffüßern, dh Tintenfischen.
• 3. ist Krebstiere, Krabben, Garnelen
• Vierte Muschel, also Muscheln, Austern.

Wenn eine Person allergisch gegen Tintenfische ist, sollte sie nicht alle Kopffüßer essen. Aber er kann Krabben und Krebse essen. Die Gruppen unterscheiden sich biologisch mit den Fischen. Wenn Sie also gegen eine Gruppe allergisch sind, ist es durchaus möglich, dass Sie die zweite Art essen können.

Alternative zu Fisch

Wenn es eine Nahrungsmittelallergie gegen Fisch gibt, stellt sich dementsprechend die Frage: Womit soll sie ersetzt werden? Tatsache ist, dass der Fisch Phosphor enthält, Vitamine und Nährstoffe. Es ist notwendig, es zu verwenden, es besteht jedoch eine Allergie gegen Fisch, was zu ersetzen ist, das ist die Frage.

Sie können die folgenden Lebensmittel essen:

• Seekohl.
• Kürbiskerne.
• Hülsenfrüchte und Soja.
• Pilze und Buchweizen.
• Walnüsse und Cashewnüsse.
• Fleisch.
• Auch Vitamin B und ein Vitaminkomplex, zum Beispiel Pikovit.

Was ist zu tun

Was tun, wenn ein Erwachsener oder ein Kind gegen Fisch allergisch ist??

• Zuerst müssen Sie Meeresfrüchte und deren Derivate ausschließen.
• Sie müssen auch aufhören, gesalzenen Kohl zu essen, Käse und Wurst essen, Sie können keine Süßigkeiten, Snacks essen, weil sie die Freisetzung von Histamin verursachen. Gleiches gilt für Alkohol..
• Gehen Sie häufiger an die frische Luft und versuchen Sie, verschiedene Belastungen zu vermeiden. Nehmen Sie spezielle Antihistaminika.
• Wenn entzündliche Prozesse auf der Haut auftreten, müssen Sie Kortikosteroide verwenden - "Prednisolon-Salbe".
• Nehmen Sie Vitamine mit Kalium.

Um das Allergen zu entfernen, verwenden sie Absorptionsmittel - Aktivkohle. Sie verwenden auch Kräuter, die sie zum Abkochen bringen - aus Kamille, einer Reihe von.

Wenn Sie allergisch gegen Fisch sind, wie heilen? Niemand kann garantieren, dass die Krankheit nicht zurückkehrt. Es hilft, den Körper mit Enterosgel zu reinigen.

Es ist besser, einen Arzt über eine Diät zu konsultieren, aber auf diese Weise können Sie nur die Symptome entfernen und den Verlauf der Pathologie weiter überwachen.

Wenn festgestellt wurde, dass es dem Patienten besser ging und die Allergie verschwunden war, ist es ratsam, Tests durchzuführen, um zu verstehen, ob er jetzt Fisch essen kann. Gleichzeitig hat jede Person alles einzeln und eine allergische Reaktion kann 2-3 Monate dauern, das zweite Jahr und die dritte 10 Jahre lang. Wir warten in den Kommentaren auf Ihre Geschichten darüber, wie Sie mit dieser Krankheit umgegangen sind!